Крохмаль картопляний

Description

Крохмаль - це сипуча біле або блідо-жовте речовина, що знаходиться в картопляному бульбі у вигляді крохмальних включень або зерен. Ці зерна розташовуються в самому картоплі ближче до вічка, мають овальну або круглу форму, а на поверхні крохмальних зерен картоплі спостерігаються борозенки. Чим більше за розміром зерно крохмалю (для картоплі значення: 15-100 мкм), тим вище вважають якість самого продукту.
Хімічний склад відносить картопляний крохмаль до швидко-засвоюваним вуглеводів. Амілопектин і амілоза - природні фракції-складові в крохмалі.
Крохмаль картопляний виробляється з висококрахмалистих сортів картоплі.
Картопляний крохмаль застосовується при виробленні фруктово-ягідних киселів, для загущения супів, соусів, підлив, у м'ясопереробній промисловості для виробництва деяких видів ковбасних виробів, сосисок і сардельок, у кондитерській промисловості для стабілізації кондитерських кремів, виготовлення речовин, що клеять, вироблення штучного саго.
Росфасований в мішки по 25 кг.